reforef.ru 1


БАНКЕТНОЕ ВЗРОСЛОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ
(на одного человека)


ХОЛОДНЫЕ   ЗАКУСКИ
Роллы из лосося с муссом из мягкого сыра
Роллы "Чёрный дракон"
Закуска самурая (телятина, выдержанная в вишнёвом ликёре)
Сельдь пряная с луком на  картофельном слайсе
Аэмоно (все свежие овощи, зелень)
Абура кири с мясной нарезкой (буженина пряная, колбаса домашняя, подчерёвок запечённый с травами, чесноком и смесью
душистых перцев, рулет куриный с грибами шиитаки)
Овощная засолка "Цукемоно" (ростки фасоли мунго, дайкон, морковь, свёкла острые, цветная капуста, початки кукурузы маринованые)
Салат  "Сакура" ( морепродукты с водорослями хияши вакамэ, помидорами конкассе и кунжутным маслом)
Салат "Гурмэ" (ломтики жареной телятины с овощами гриль и мягким сыром моццарелла)

ГОРЯЧИЕ  ЗАКУСКИ
Мидии в раковинах, запеченные с топинадом из маслин, помидорами и пармезаном
Короккэ с грибами и сыром (картофельные крекеры с хрустящей корочкой и начинкой из грибов и сыра)

ГОРЯЧИЕ   БЛЮДА  
Имбирный тунец с соусом "Лимонный бархат"
Сукияки с соусом тэнкацу  и гоханом "инь и ян"
(жареные медальоны из телятины с  шафрановым рисом и грибами моэр)
Утиная ножка  "Ван Вей" с ягодным  конфи и жареной грушей

К СТОЛУ
Хлебная корзина ( багет с пряными травами, булочка ржаная с семечкой и кунжутом, палочки гриссини)
Фруктовая ваза

ПРАЗДНИЧНЫЙ   ТОРТ ОТ ШЕФ - ПОВАРА

БАР
Вино белое Алиготе
Вино красное Каберне
Шампанское
Водка Немиров Оригинал
Морс фруктовый
Сок т/п
Минеральная вода  (с/г, б/г)
Чай

БАНКЕТНОЕ ДЕТСКОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ
(на одного человека)


ХОЛОДНЫЕ   ЗАКУСКИ
Тарталетки с икрой лососевой
Ассорти из канапе: с копченым лососем, "божья коровка", с печеночным рулетом и перепелиным яйцом

Овощи свежие " Аэмоно"

Мясная лавка (рулет мясной,  куриный рулет с фисташками)
Салат  куриный "Мацу-но ути" (средь сосен)
Корзиночка из пармезана с салатом из ветчины и помидоров черри
Закуска новогодняя "Снеговички" (пикантная закуска из сыра с японским майонезом)

ГОРЯЧИЕ  ЗАКУСКИ И БЛЮДА
Морские раковины с жемчугом
Жареные шарики моццареллы в панировке из поленты с джемом
Роллы куриные  "Радужный дракон" с цветными пене

К СТОЛУ
Хлебная корзина (разнообразная домашняя выпечка)
Фруктовый рай (изобилие фруктов оригинальной подачи)

ДЕСЕРТ
Дора - яки (сладкие роллы) :
"Акито"(банан, киви, ананас, кокос, карамельный топинг)
"Наоми" (мандарины, груша, виноград, шоколадная крошка)
Мороженое темпура с карамельными фигурками с клубничным дрессингом

Ассорти мини-пирожных:
мафины с яблоками и корицей под ванильным соусом
пирожное "зелёное яблоко"
пирожное "вишенка"
бисквитное пирожное с йогуртовым суфле
Конфеты

БАР:
Морс фруктовый
Сок т/п
Минеральная вода  (с/г, б/г) 0,5

Чай